Recetas de La Mancha

Receta de las albóndigas de mi abuela Paca

Receta de las albóndigas de mi abuela Paca

Nuestro amigo Tomás Morales, siempre metido entre fogones, nos presenta una receta irresistible.

Por si os apetece unas «albóndigas» de la cocina casera de mi abuela Paca.

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Para las «albóndigas»

-1Kg. de carne «mista»

-50%carne de ternera de 1ª

-50%carne de cerdo de 1ª

-3 dientes de ajo.

-1 cucharada sopera perejil.

-miga de pan en leche.

-3 huevos.

– Sal y pimienta.

Todo muy picado y hacemos las pelotas, untamos de harina y freímos en aceite de oliva virgen vuelta y vuelta y apartamos.

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Para la Salsa:

-1 cebolla muy picada muy pochada.

-añadir 1 cucharada de harina.

-1 vaso de vino blanco manchego.

-Majar 3 dientes de ajo y una cucharada de perejil y añadimos a la salsa -2 o 3 hojas de laurel.

-Sal y pimienta al gusto.

-hervir sobre 15′ aproximadamente hasta que espese y seguidamente vertemos la salsa sobre las albóndiga dejamos cocer a fuego lento sobre 20′ minutos……

Y listas para ponerse ciego.

Servirlas con patatas fritas.

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